每年新茶上市的时候，一些茶叶店的老板都会请来专业的炒茶师傅，现炒现卖刚上市的新茶，这一招果然吸引了不少顾客。
一口大锅，几斤新摘茶叶，经过炒茶师傅的来回揉动，不一会儿清香扑鼻的春茶就炒好了。不过看着炒茶师傅的手在发烫的锅上抓着茶叶来回抖动，一旁观看的市民心里也捏了一把汗，要知道这炒锅的温度可是达到了300多度。炒茶师傅：手碰着有没有烫了，烫呀，刚开始是很烫，我们炒习惯了，其实烫也是很烫的。
看来炒茶的技术活也不是一天就能练成的。店主介绍说，茶叶要炒得不嫩不老，不生不焦，一名炒茶名手就像大饭店里的特级厨师一样吃香。不过，这新茶的价格可不便宜，可还是有些茶客喜欢新鲜出炉的感觉。顾客：我比较喜欢新茶 现炒现卖 眼睛看得见 明明白白消费。
专业人士提醒，现炒的新茶由于没有经过氧化，醛类、醇类这些化学物质含量也多，对胃、肠粘膜有比较强的刺激作用，喝下去以后会引发胃痛、胃胀。
新茶编后
专家建议说，现炒的茶买回来后至少要放10天，等到充分氧化后再泡着喝，否则对身体健康会有一定的影响。
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