五福茶 2008-2-19 13:55
茶叶的成分及功效
茶叶的化学成分是由3.5—7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:
[b] 茶叶中的无机矿质元素：[/b][table=450][tr][td=1,1,60][align=center]矿质元素[/align][/td][td=1,1,157][align=center]每日饮茶10克摄入的数量[/align][/td][td=1,1,225][align=center]对人体保健的作用[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]钾[/align][/td][td=1,1,157][align=center]140-300mg[/align][/td][td]维持体液平衡[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]镁[/align][/td][td=1,1,157][align=center]1.5-5mg[/align][/td][td]保持人体正常的糖代谢[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]锰[/align][/td][td=1,1,157][align=center]3.8-8mg[/align][/td][td]参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]氟[/align][/td][td=1,1,157][align=center]1.5-5mg[/align][/td][td]预防龋齿，有助于骨骼生长[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]铝[/align][/td][td=1,1,157][align=center]0.4-1mg[/align][/td][td]并非必需[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]钙[/align][/td][td=1,1,157][align=center]3-4mg[/align][/td][td]有助于骨骼生长[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]钠[/align][/td][td=1,1,157][align=center]2-8mg[/align][/td][td]维持体液平衡[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]硫[/align][/td][td=1,1,157][align=center]5-8mg[/align][/td][td]与循环代谢有关[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]铁[/align][/td][td=1,1,157][align=center]0.6-1mg[/align][/td][td]与造血功能有关[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]铜[/align][/td][td=1,1,157][align=center]0.5-0.6mg[/align][/td][td]参与多种酶的作用[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]镍[/align][/td][td=1,1,157][align=center]0.05-0.28mg[/align][/td][td]与代谢有关[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]硅[/align][/td][td=1,1,157][align=center]0.2-0.5mg[/align][/td][td]与骨骼发育有关[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]锌[/align][/td][td=1,1,157][align=center]0.2-0.4mg[/align][/td][td]有助于生长发育[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]铅[/align][/td][td=1,1,157][align=center]极微量[/align][/td][td]并非必需[/td][/tr][tr][td=1,1,60][align=center]硒[/align][/td][td=1,1,157][align=center]微量[/align][/td][td]参与某些酶的作用，增强免疫功能[/td][/tr][/table][align=left]
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。[/align] 茶叶中含有20—30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。
[b] 茶叶中的功能性成分：[/b][table=483][tr][td=1,1,100][align=center]成 分[/align][/td][td=1,1,80][align=center]含 量[/align][/td][td=1,1,295][align=center]对人体保健的作用[/align][/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)[/align][/td][td=1,1,80][align=center]10-25%[/align][/td][td]抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]咖啡碱[/align][/td][td=1,1,80][align=center]2-4%[/align][/td][td]兴奋中枢神经、利尿、强心。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]多 糖[/align][/td][td=1,1,80][align=center]0.1-0.5%[/align][/td][td]调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]红茶色素[/align][/td][td=1,1,80][align=center]2-10%(红茶)[/align][/td][td]降血脂，防治血管硬化，保护心血管[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]叶绿素[/align][/td][td=1,1,80][align=center]0.6-1.2%[/align][/td][td]消臭。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]胡罗卜素[/align][/td][td=1,1,80][align=center]7-20mg%[/align][/td][td]预防夜盲症和白内障，抗癌。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]纤维素[/align][/td][td=1,1,80][align=center]10-20%[/align][/td][td]助消化，降低胆固醇。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]维生素B类[/align][/td][td=1,1,80][align=center]8-13mg%[/align][/td][td]预防皮肤病，保持神经系统正常。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]维生素C[/align][/td][td=1,1,80][align=center]50-300mg%[/align][/td][td]抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]维生素E[/align][/td][td=1,1,80][align=center]20-80mg%[/align][/td][td]抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]维生素U[/align][/td][td=1,1,80][align=center]20-25mg%[/align][/td][td]预防消化道溃疡。[/td][/tr][tr][td=1,1,100][align=center]维生素K[/align][/td][td=1,1,80][align=center]300-500
国际单位/克[/align][/td][td]降血压、强化血管。[/td][/tr][/table][b]
主要成分功
[/b][color=#003399] 咖啡因：愈是好茶，含量愈多 [/color]
1. 咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。
2. 茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。
3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。
[color=#003399] 单宁：可制造颜色和涩味[/color]
1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。
2. 单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。
3. 从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。
[color=#003399] 胺基酸：造成茶味甘美的要素[/color]
1. 茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比 较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。
2. 胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
[color=#003399] 叶绿素：决定品种的差异 [/color]
1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。
2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。
3. 叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。
4. 叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。
5. 黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种， 吸收紫外线的能力很强。
[color=#003399] 青叶酒精：香味的制造者[/color]
1. 茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。
2. 主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。
[color=#003399] 维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多[/color]
1. 维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。
3. 普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。
[color=#003399] 无机成份：可以保持身体的弱碱性 [/color]
1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。
2. 我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。
五福茶 2008-6-30 14:09
没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下用途:
一、止血：隔夜茶中含有丰富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血时可以含漱，皮肤出血可用其洗浴。
二、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
三、固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
四、除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，经常用茶漱口可消除口臭。
五、止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
六、防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射
shuihongjunl 2008-7-15 18:54
那这么多的好效果杂很多人在说隔夜茶不能喝喃
huwei2008 2008-7-16 10:52
茶
看到了茶叶那么多效果，真不错。
我家是生产绿茶-龙井茶的，有需要的到我的网站看一下。
huwei2008.chaye.com
rebecca 2008-7-27 12:06
茶膳食疗调理方法wow gold
近年来，随着茶叶中的营养成分和药理作用被不断发现，其入菜的保健功能也进一步得到肯定。
□ 绿茶什锦烩
原料：瘦猪肉数片，香菇（鲜品）2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜1根，绿茶末1小匙，葱段5~6节，盐、芡粉适量。
制作方法：1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用。2.肉片放入干淀粉拌和上浆，加入盐，入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟。3.炒锅内放油适量，除肉片外，其他片料入锅翻炒，加绿茶末、肉片混拌均匀，倒入1杯开水或高汤烩出味，即下葱段，加盐，勾芡起锅。
作用：健脾开胃，调脂降压。
□ 山药莲子红茶粥
原料：山药50克，莲子15个，粳米100克，红茶2克，冰糖适量。
制作方法：1. 山药去皮，放入塑料袋内拍碎，再倒出剁细。粳米淘洗干净。2. 用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。
作用：益气养阴，抗衰减肥。
适用人群：体弱乏力、肥胖患者。
□ 乌龙鲜贝汤
原料：新鲜干贝数个，白萝卜半个，胡萝卜半根，西兰花3朵，乌龙茶2~3克，盐适量。
制作方法：1. 白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块，备用。2. 干贝放入水中煮沸5分钟后，加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙茶，滚沸后加盐，熬煮2分钟即可。
作用：消积化食，清热解毒。
适用人群：食欲不振、消化不良者。
zhangbingzheng 2008-7-31 14:23
茶
中国的茶产值确比不过韩国的泡菜。。。。。。为什么？？？
tieguanyin 2008-7-31 15:30
呵呵，，不错不错，，想不到是这样的，，楼主真厉害
axctgy 2008-8-10 21:15
福建安溪昕昕茶业
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shansh 2008-8-17 12:58
回复 5# 的帖子
好茶的品质应该包括口感好,怎么能越好越苦呢?
lhcxchen 2008-9-3 20:10
真想不到茶的功效这么多，但是中国的茶叶经济怎么发展不起来呢？
DONGFUTEA 2008-9-12 22:03
支持一下！我最喜欢喝铁观音！
sjfsjf 2008-9-13 11:15
溢香茶叶
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chuangxing12 2008-9-16 17:24
不黄
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chuangxing12 2008-9-16 17:26
茶不是拿来看的，是有来干吗的呢
有谁知道 哈哈
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longchangchaye 2008-10-26 00:51
龙昌
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jiangzhao 2008-11-6 21:53
[quote]原帖由 [i]zhangbingzheng[/i] 于 2008-7-31 14:23 发表 [url=http://bbs.chaye.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1518&ptid=87][img]http://bbs.chaye.com/images/common/back.gif[/img][/url]
中国的茶产值确比不过韩国的泡菜。。。。。。为什么？？？ [/quote]
88年奥运会韩国政府做过一些工作，十年之中，泡菜闻名世界，北京奥运会我们也做了一些工作，未来茶产业发展如何等待我们见证
yinghuid666 2008-12-5 13:16
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