taocha 2008-10-13 16:27
[评论]今年苏城春茶有点“苦”
每年清明前后，品赏一杯碧螺春茶是苏州人、乃至国内外众多茶客的一件赏心乐事。2008年的春天，碧螺春的清香又如约飘来，但业内人士曝料，在日益火爆的春茶市场上，也出现一些不和谐的现象：茶叶掺假鱼目混珠、炒制粗糙偷工减料等等，上述问题的存在已影响了碧螺春茶的声誉。有专家对此表示，问题存在，但并非主流，而加大原产地保护的确是当务之急。<BR> <STRONG>“李鬼”碧螺春充斥市场</STRONG><BR> 苏城三月，记者来到东山镇莫厘路农贸市场。之前，记者了解到，今年的碧螺春由于年初连续的暴雪延迟了开采期半个月，可是农贸市场里碧螺春已然提前“坐庄”了，这些“碧螺春”来自哪里？<BR> 业内人士表示，这是一些冒牌的碧螺春茶充斥市场。记者随即向苏州市技监局王副局长咨询，他表示，此类情况很难查处，因为碧螺春原产地虽然在苏州东西山，是历经1300多年发展而成的绿茶品牌，但现在碧螺春已成为一种特定生产工艺制成的绿茶名，只要卷曲成螺，具有这种外形风格的绿茶就可以叫碧螺春，不属于注册商标保护范畴之列，因此很难认定侵权和假冒。此外，有些不法茶叶商用外地碧螺春掺进原产地碧螺春，因为外地碧螺春的形状和原产地的一模一样，有的品相甚至比本地的还要好，唯一没有的是一种原产地碧螺春所特有的果香味。<BR> 苏州茶叶行业协会会长汤进红对此表示，从上市时间上看，外地茶比原产地茶采摘要早；从价格上看，外地的要比本地的便宜得多。进入苏州的“碧螺春茶”基本来自四川成都、宜宾、乐山及江西的婺源、贵州、湖南、福建的也都有，因为那里的茶叶大都是中、小叶种，和苏州东西山的茶叶树较为相似。<BR> 位东山头图里的叶姓茶叶商告诉记者，今年四川、贵州的鲜叶才卖到60元/500克左右，而江西婺源的还要便宜才卖40元/500克，而本地的碧螺春鲜叶就要卖到300多元/500克，等到制成干茶后两地的价格要相差400多元/500克，这样巨大的利润空间使得一些茶叶商做起了此类生意。<BR> <STRONG>短视行为让碧螺春变味</STRONG><BR> 记者在采访中了解到，近年来，洞庭东西山本地的碧螺春茶叶销售一直维持在5万公斤上下，而从市场销售碧螺春数量来看却多于这个数目，多出来的碧螺春茶叶当然不会都来自苏州。<BR> 一位东山的茶农告诉记者，从上世纪80年代末，有一大批苏州东西山人来到浙江，在那边大量采购和制作碧螺春，然后运回苏州销售。而精明的浙江茶商很快从中看出了些门道，从上世纪90年代初，他们先后来到苏州东西山租店，搞茶叶作坊，做起了茶叶生产一条龙服务，将近20年下来，这些人都发了大财，有的人甚至在寸土寸金的苏州东西山都盖起了别墅。<BR> 这位茶农表示，出现外地碧螺春占领苏州市场的现状，和一些消费者的短视行为大有关系。一些单位和个人每到碧螺春茶上市之际，就指名要外地的碧螺春，他们贪图这些茶叶便宜，外形一模一样，正好应付迎来送往的“人情债”。茶农认为，正是这些消费者的不正常需要，助长了外地碧螺春在市场上的蔓延。他还告诉记者，明年他也要到四川等地，引进开采期早的外地碧螺春茶树，扩大种植面积，增加收入。<BR> 俗话说“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”，每一个物种都有其特定的地理生长环境。一位业内人士忧心忡忡地说：“外地碧螺春气不香味不醇，这还是其次，最要命的是这些人为了追求亩产而大量使用农药，出了问题却找不到肇事者来承担责任的。”<BR> <STRONG>市民忧心炒茶工艺变形</STRONG><BR> 一位业内人士表示，碧螺春茶的质量还受到炒菜工艺的影响。同样的嫩芽尖，好的炒手可以把它炒成一等一级的极品；差些的炒手也可能把它炒成三四级的次茶。过去农家用六眼灶炒茶，而如今农家连烧饭炒菜都用电饭煲和液化气灶了，所以旧时炒茶的灶头大多都用液化气灶来代替了。据了解，苏州东西山专门有人制造单独的液化气炒茶灶，每台价格大约在300元左右。此类液化气灶实在太方便了，只需1人操作就可以了，不需要另外的烧灶人，温度的控制又方便。同时，随着时代发展，苏州洞庭东西山很多年轻人都出外打工，留下中老年人守着炒制碧螺春茶的老产业。于是每到茶叶上市期，一大批苏北、安徽的妇女开到东西山来，包吃包住，工钱一天50元。<BR> 一位苏州市民告诉记者，现在连洗衣机都用于炒茶了。由于清晨湿度高，采摘下的鲜叶就放在洗衣机里脱水，而非自然晾干。此外，现在炒制好的茶叶用废报纸包紧后防潮，防香气跑掉，而以往茶农是用锡纸存放茶叶的容具，对于这些变化，该市民担心地表示，就炒茶工艺而言，机械手段的使用和大量新手的进入会不会影响碧螺春茶的质量？<BR> <STRONG>茶市正常但需加大保护</STRONG><BR> 对此，苏州洞庭西山碧螺春茶叶协会副会长马国良表示，在苏州茶叶市场上，假冒的碧螺春和外地碧螺春的问题确实存在，但那些都是没有经营资质的小企业所为，而且情况还没有市民想象的那么严重。据他了解，苏州本地的正规企业出产的都是正宗的碧螺春。毕竟质量是企业的生命线，如果企业要生存，就不会做这样的事情。他建议消费者在购买碧螺春茶时，要注意三件事：一是要选择品牌企业，二是要选择有质量认证的产品，三是要去正规的单位购买。<BR> 他提醒消费者，真假碧螺春完全是可以辨别的，首先是闻“香”，在泡好碧螺春茶后，可将第一开水倒掉，剩下的茶叶闻来清香扑鼻，这是假冒者没有的；其次是辨“味”，碧螺春茶水有一种甜津津的味道，这也是真品碧螺春特有的；最后靠“触”，把真品碧螺春倒在手上有一种软软的感觉。<BR> 他表示，现在苏州正规企业的高档碧螺春茶都是人工炒制的，用一点机械工具也是起辅助作用；而低档的碧螺春用的机械工具可能多些，但对其品质并无影响。他认为，上述业内人士反映的问题虽然并非主流，但提出来总是好的，加强对碧螺春的原产地保护并不为过。<BR> 就碧螺春原产地保护问题，记者采访了吴中区人民政府副区长张建祥，他表示，这几年政府对原产地碧螺春加大力度进行保护，把原本那些茶农散户用并大船的方法捆绑在一起进行认证，进行统一种植、统一采摘、统一炒制、统一销售，有效的保护了原产地碧螺春的纯正血统。非原产地的碧螺春，由于涉及到外省市，这不是我们一个地方政府能控制住的，但地方工商、技监等部门会出台一系列措施和政策将有效地扼止住这股势头，我们应该有责任保护好碧螺春的金字招牌。<BR><BR> 原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/4113.html[/url]
