hecha 2008-10-10 12:55
[评论]“2008杭州品质茶楼评选”进入考评阶段
据统计，截至去年6月，杭州市共有各类茶楼1000多家，其中杭州市内在工商部门注册的茶馆就有650余家。加上杭州梅家坞、龙井等近500家农家茶楼，“茶都”的称号名不虚传。<BR> 那么，在杭州人爱去的茶馆里，我们能喝到什么，感受到什么呢？日前，由杭州市贸易局主办的“2008杭州品质茶楼评选”开始进入考评阶段，我们随着专家探访了部分较具代表性的杭城茶楼，发现：杭州的茶楼，真的很有杭州的味儿。<BR> <STRONG>优点：有风格的茶楼越来越多</STRONG><BR> 去杭州的茶楼喝茶，很多人印象中依然是花一杯茶的钱，吃很多自助茶点。其实，这已经是过去的事儿了，自从2000年上千家大小不一的自助茶楼同时抢夺杭州市场后，现在的茶楼风格越来越别致，各自拥有一片天空。<BR> 喝茶吃茶点已是习惯，有没有想过喝茶吃燕窝呢？一家名为“你我茶燕”的茶楼就改变传统茶楼的中式风格，从装帧到茶点都变得颇为西化，提出健康养生的观念，将茶与燕窝结合在一起，还真别说，特别受女孩子的欢迎。<BR> 习惯抱着笔记本电脑到咖啡馆去发呆，何不尝试去茶馆呢？不少商务茶馆都开始设无线上网服务，就连最老牌的“湖畔居”也悄悄安装了网线。主打商务客的陶陶居不仅有无线网络，还有投影仪和白板，现在几乎成为单位的活动基地，从早上八九点就开始有单位过来搞活动，热闹得不得了。喜欢古玩的老板开了“和茶馆”，古色古香的风格，还可以买点自己中意的古玩。<BR> 杭州市贸易局副食品管理处副处长赵东方告诉记者，正是因为杭州茶楼的定位越来越清晰，这次茶楼评选特别设立了品牌导向类奖，包括“最佳茶艺馆”、“最佳商务茶楼”、“最佳乡村茶居”、“最佳社区茶室”等奖项，引导更多的茶楼朝着有特色的品质茶楼方向发展。<BR> <STRONG>缺点：很多茶楼喝不到正宗的西湖龙井</STRONG><BR> “泡一杯西湖龙井，泡一杯碧螺春。”走进每一家茶楼，专家们都会这么提出要求，于是，喝到了形形色色的龙井，有好有差。<BR> 在一家定位颇高的商务茶馆里，原国家茶叶质量监督检验中心主任谢丰镐老人闻了闻茶香，转手递给中国茶叶博物馆研究员周文棠，周老师倒出一小杯，闻了闻，喝一口，又递给西湖风景名胜区管委会社会经济贸易发展局局长的赵宏权，赵局长看看茶色，品一口，摇摇头。老板说这的确是西湖龙井，只不过是从二级产地龙坞买来的。赵局长悄悄说，这茶，连新昌龙井都不如，更不用说是西湖龙井了。<BR> “就算1000块一斤的西湖龙井，在茶楼里可以泡200杯，成本才5块一杯。”谢老算了笔小账，杭州多数茶楼一杯西湖龙井都要58元、68元甚至88元、118元一杯，这点茶叶成本在其中根本不算什么。既然如此，为什么不让客人喝到正宗的西湖龙井呢？“对于一家茶馆来说，茶才是它的灵魂。如果遇到懂茶的客人，茶楼的品牌就彻底砸了。”赵局长无奈地说，“在杭州的中高档茶楼，就应当让客人喝到正宗的西湖龙井茶。”<BR> <STRONG>未来：好茶楼要有一技之长</STRONG><BR> 在“湖畔居”，杭州茶楼业协会会长、湖畔居茶楼总经理朱家骥拿出一张在云南西双版纳拍的照片，那里是他们最新建立的一个茶叶基地。除此之外，他们已经在全国著名产茶区建立了8个茶叶基地，近的有西湖龙井、余杭径山茶、桐庐雪水云绿、安吉白茶、天台的华顶云雾，远的有开化龙顶、四川的蒙顶甘露和广东的凤凰单枞。<BR> 一家茶楼在全国建立如此多的茶叶基地，手笔不是一般的大，但是谢老却说，这是以后茶楼发展的方向。杭州人吃茶的习惯自古流传，南宋时已经热闹非常，当时的临安城，茶饮买卖昼夜不绝，即使是隆冬大雪，三更之后也还有人在提瓶卖茶，茶馆主人为大发其财，总是要经营独有的一技之长，经营各种与众不同的食品，此风直延至现代。湖畔居在“茶”字上精益求精，其他茶楼或许做不到如此多的特色茶，但若有一两手“绝招”，才能保证生意持续兴隆。<BR> 除了“好茶”，还要有好的茶艺师。据说，全国茶艺师的前三名都在杭州，第一名在“你我茶燕”，二三名都在“湖畔居”。好的茶艺师就像好茶一样，彰显茶楼的品味和品质。除此之外，环境、茶点、服务才开始排名，西湖边的茶楼在环境上得天独厚，市区里的茶楼就会从其他方面突出自己，任何一方面的特长都能吸引属于自己的客源。梅五星在梅家坞的生意可以算是最好的，很多客人宁可排队也要等着他们家翻桌，不为其他，就为他家的好菜和好茶。<BR> 2008杭州品质茶楼评选活动已经进行得如火如荼，专家们一家家去踩点评选，客人们根据自己的喜好在网上打分，最终的结果将在5月处评出。爱茶爱杭州，那就去杭州商贸网（www.hzsm.gov.cn）,投票吧！<BR><BR> 原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/4303.html[/url]
