[评论]冰冻红茶冲泡法
首先要防止茶水白雾化。所谓茶水白雾化，就是在制作冰冻红茶时，茶水冷却后，其中的成分咖啡因和鞣酸凝结产生的一种现象。为了减少这种现象，现介绍一种防止茶水白雾化的方法。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 在放有冰块的玻璃杯中，注入热红茶时，马上开始白雾化，混浊发白。先将红茶冷却一下，然后经茶水过滤网注入放有冰块的玻璃杯中，就能防止茶水白雾化。如果放入砂糖或胶糖蜜制成冰冻红茶，冷却后也不易白雾化。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 1.用手提锅煮茶抽提红茶，先放入一杯（180毫升）水，点火煮沸。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 2.开水煮沸后，投入3克茶叶（使用肯尼亚红茶的碎片形态茶叶），轻轻搅拌。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 3.熄火，盖上锅盖，焖至茶叶舒展开。焖泡时间为1分钟。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 4.准备另一个手提锅，放入冰块，将经抽提的红茶经过滤网注入放有冰块的锅中，使之迅速冷却。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 5.为尽快使红茶冷却，可用搅拌匙轻轻搅拌。</FONT></P>
<P><FONT face=宋体 size=2> 6.玻璃杯中放入冰块，将冷却的红茶通过茶水过滤网注入杯中。茶水味道不淡，又呈透明感。 </FONT><BR><BR> 原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/10221.html[/url]
