查看完整版本: [评论]茶具与茶的沏泡

[评论]茶具与茶的沏泡

&nbsp;&nbsp;&nbsp; 现在市面上的差分6种：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 绿茶、红茶、黑茶、乌龙、白茶、黄茶。（外加各类花茶）<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 不同的茶有不同的沏泡方法，不同的泡茶方式，不同的水，不同的水温会泡出不同的口感来，所以一个好的泡茶者要懂得用什么样方法才能泡出最佳效果。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 绿茶：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 绿茶有三投泡的方法：下水泡（茶先后水），隔水泡（先加一半水后加茶，最后加水），上投泡（先水后茶）。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 常见绿茶举例：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 龙井：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 器皿：玻璃杯&nbsp;&nbsp;&nbsp; 投茶方式：下水泡&nbsp;&nbsp;&nbsp; 水温92左右&nbsp;&nbsp;&nbsp; 忌盖盖子&nbsp;&nbsp;&nbsp; 一便润茶，2遍再泡。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 黄山毛峰<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 器皿：盖碗杯&nbsp;&nbsp;&nbsp; 投茶方式：下水泡&nbsp;&nbsp;&nbsp; 水温98左右&nbsp;&nbsp;&nbsp; 洗茶再泡便可<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 六安瓜片<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 器皿：玻璃杯&nbsp;&nbsp;&nbsp; 投茶方式：隔水泡&nbsp;&nbsp;&nbsp; 其他同龙井<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 碧罗春<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 器皿：玻璃杯&nbsp;&nbsp;&nbsp; 投茶方式：上投泡&nbsp;&nbsp;&nbsp; 水温90左右&nbsp;&nbsp;&nbsp; 忌盖盖子&nbsp;&nbsp;&nbsp; 一便润茶，2遍再泡。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 乌龙：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 有两种方式一为广式、一为闽式。闽式用孟城壶，瓮城杯；广式为小的盖碗杯，小茶钟。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 个人推荐用广式的泡好，因为一个新壶起码要养上一年才能真正泡出盖碗的茶味来，俺穷，没这么多时间和米米来养这壶。 至于怎么泡，有18道工序，下次见面泡一趟便可，以下略。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 红茶：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 西式泡法和中式，西式也就是瓷器炮制，顺便加点柠檬，奶什么的。中式用大的紫沙泡，洗茶时水要开，要把水滤干净，并且落手快点，添水时水要比开水略温。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 黑茶：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 市面最出名的当然属普洱，扳一小块下来，用红沙壶开水洗茶，开水泡。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 白茶：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 说句不客气的话，喝白茶简直奢侈，所以奢侈的东西当然要爱惜点泡。器皿当然要看得见的玻璃杯子，用不大开的水泡，泡了半天还是泡不出什么味道来奢侈啊！<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 黄茶：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 黄茶有一种特别的泡茶工艺：闷香。工具用盖碗（推荐）或紫沙壶。开水润杯后，放入茶叶，加入少量的水，盖上盖子到茶汤出黄为止，直接续最佳。<BR><BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 花茶：<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 同黄山毛峰。<BR><BR>　　原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/10437.html[/url]