[评论]紧压茶
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<P> 各种散毛茶经过加工成半成品，再经过高温气蒸，压制而成的茶饼、茶砖、茶团等均称为紧压茶。紧压茶中的代表品种有云南沱茶、普洱方茶、老青砖、茯砖、六堡砖、湘尖、金尖、米砖茶、竹筒香茶、黑砖茶、湘砖茶、花砖茶、康砖和青尖、方包茶、圆茶（七子饼茶）。</P>
<P> 紧压茶的原料主要有红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶。红茶紧压茶有小京砖、米砖等。绿茶紧压茶由四川沱茶、云南竹筒茶、广西粑粑茶等。乌龙茶紧压茶有福建的水仙饼茶等。黑茶紧压茶的品种丰富，产量多，湖南的茯砖、黑砖、湘尖、花砖等；云南的紧茶、饼茶、普洱沱茶、方茶、七子饼茶等；四川的康砖、金尖、方包茶等；湖北的老青砖以及广西的六堡茶等等。</P>
<P> 各种紧压茶的加工工艺不完全相同，品质风格也有区别。如茯砖茶的基本工艺是原料处理、汽蒸、渥堆、称量、压制成型、退模、包封固形、发花干燥等工序。成品具有色泽黄褐，香气纯正、滋味醇和、汤色深红尚亮的品质特点。广西六堡茶的压制基本工艺是：初蒸、渥堆、复蒸、装篓、仓储陈化等工序。成品具有色泽乌黑、香呈槟榔、滋味醇和可口、汤色橙红的品质特点。</P>
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<P></P><BR><BR> 原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/8631.html[/url]
