[评论]白毛猴
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<P> 白毛猴，原产于福建政和县，当地又称“白猴”， 因形似毛猴而得名。</P>
<P> 政和县产茶历史悠久，是政和大白茶品种的原 产地，致和大白茶系大叶种，芽壮，适制银针，自北宋 开始，就以生产银针著称。1910年，当地茶商范昌义 创制了白毛猴。</P>
<P> 其制法介于红茶绿茶之间，外形重“保毫”和“做 形”，内质重要萎凋度，使成茶香清味醇。采摘一芽 二、三叶，萎凋16—18小时，失重约25—30％时，杀 青。杀青锅温140--150℃。炒至色转青，梗带青黄， 起锅摊凉，轻揉，注重保芽保毫，结合做形。揉至条索 卷曲，烘焙。</P>
<P> 品质特征是外形肥壮卷曲，白毫显露，汤色橙 黄，味醇香清。 <BR></P>
<P></P><BR><BR> 原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/8641.html[/url]
