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taocha 2008-9-6 09:58

[评论]龙井茶虎跑水

“龙井茶。虎跑水”，是杭州“双绝”，驰名中外，脍炙人口，凡到杭州的中外游客，元不以一尝为快。当用虎跑泉水冲泡的龙井茶放在客人面前，只见茶叶徐徐舒展，茶汤清澈，茶香四溢，品尝之后，唇齿留芳，疲劳顿消。得天独厚的龙井名茶与虎跑水，更增添了杭城的湖光山色之美。 

    西湖龙井茶，以“色、香、味、形”四绝而名闻遐迩。据明《嘉靖通志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之乡，雨前一旗一枪，龙为珍品。”明代屠隆《茶说》载：“龙井，不过十数亩，山外有茶，似皆不及，大抵天开龙泓美泉，灵山特产一佳茗，以副之耳。山中仅有一、二家，炒法甚精，近有山僧焙炒亦妙，真者天池不能及也。”可见那里龙井茶已其形质优异而名见史册了。 
    龙井茶是怎样来的呢？那要追溯到很远很远的时候。相传杭州龙井村原是个荒凉的小山庄，村子里住着几十户穷苦人家。村头一户是个八十来岁的老阿婆，没儿没女，无依无靠。老阿婆年老体弱，下不了地，就在房子后面照管十八棵老茶树。她为人厚道，心地善良，虽然自己过着穷日子，还要留些茶叶给上山下岭的穷人消暑解渴。有一年除夕，大雪纷飞，老阿婆正担心没米下锅，这时屋门忽被打开，进来个银发白须的老头。老头边掸雪边发问：“老阿婆，做什么呢？”老阿婆一边擦泪，一边答道：“富人过年，杀猪宰羊，肉山酒海，吃喝不尽；穷人过年，缺吃少喝，只得烧茶煮水。”老头又问：“烧茶做啥？”老阿婆说：“给过路的穷人行个方便。”老头打心里佩服老阿婆乐善好施的慈悲心肠，有心想帮帮她。他睁大眼睛东看看西瞧瞧，只见老阿婆门旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满乱草，苍翠碧青好生旺盛。上面还有几根晶莹闪亮的蜘蛛丝从屋檐挂下来，直挂到旧石臼上，像是在偷吸仙汁。老头眼光闪烁地望着阿婆说：“你不穷，屋墙角有宝贝哪！”老阿婆一惊，忙问：“我家有宝贝？”老头指着墙角那个旧石臼说：“瞧，这应是！”老阿婆眨巴眨巴眼笑道：“别说笑了，要是宝贝，就送给你罢！”老头说：“你别后悔，我出重金买下了。”说罢，冒着大雪走了。 
    老头走后，老阿婆心想：他既出重金买了，可这旧石臼太脏了，于是找来勺子，把垃圾掏出来，倒到十八棵茶树根上，又找了块抹布来揩揩清爽。再说那老头第二天兴冲冲带人来搬下石臼。一看，楞住了，忙问：“那宝贝呢？你给弄到哪儿去了？”老阿婆指着下石臼说：“这还是嘛，我已给整理清爽了。”老头跺着脚说：“里面的垃圾老是宝贝，你给弄到哪儿去啦？”老阿婆说：“弦倒在屋后的老茶树上了。”老弟一看，果然如此，说道：“真可惜，宝贝全在陈年的垃圾上，你埋在茶树根上，倒好了它们。” 
    辞旧迎新，转眼到了第二年的春天。老阿婆屋后的十八棵茶树，枝粗叶茂，长满了葱绿的嫩芽，芽芽直立，在阳光的照耀下，闪闪发光，用此嫩芽制成的茶叶，汤清明亮，香味持久，滋味甘鲜，别具一格。 
    后来，街坊邻居，用老阿婆茶树的籽，种在远近的山坡上。龙井一带漫山遍野栽种了茶树。此茶树制成的茶就叫龙井茶，名扬天下。后人有诗为证：“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我薝蔔中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍嗽。” 
    烹煎龙井茶还须虎跑水。说起虎跑水，也有一段十分有趣的传说：唐代元和年间，有位高僧性空来此建寺，但苦于用水不便，准备迁走。当时有兄弟二人，哥叫大虎，弟弟叫二虎，遍游九州，四海为家。有一天，弟兄俩来到杭州，见此地山清水秀，景色宜人，就不想再走了。大虎说：“咱俩在此住下罢，你看怎样？”二虎说：“能住在这儿，太好了，只恨没有个落脚的地方。”说着走到寺院前。可巧性空和尚开门出来，兄弟俩上前说明来意，性空和尚从上到下揸大虎、二虎，看他们身材魁梧，也是受苦人，就对他俩说：“此处吃水难，要翻过几座山，穿越几道岭，才能找到水吃。寺院里原来有几个和尚，因吃水难都跑光了，我也正想迁走呢！”兄弟俩听后就说：“吃水的事我们俩包了，只要你以眼还眼我们。”老和尚听了很高兴，当即收留下他们。 
    从此以后，性空和尚再也不愁没水吃了。村里的老百姓没水了，也到寺院里来舀，因此村里人都很喜欢大虎和二虎。 
    有一年夏天，天气炎热，久旱无雨。整修山岭一片枯萎，树柘了，草蔫了，小溪也干涸了。村里老百姓天天拜佛烧香，祈神求雨，可老天爷应是不降雨，村民急得团团转，性空和尚整天愁眉苦脸，大虎、二虎心里也非常关键。一天，兄弟俩想起过去到过的南岳衡山的“童子泉”，若能将此泉移到杭州来，该有多好啊！ 
    兄弟俩商定，一定要把“童子泉”搬来，让村里老百姓常年有水吃。于是，大虎、二虎告别了性空和尚，上路了。 
    一路上，大虎、二虎经历了千辛万苦，兄弟俩不知翻了多少座山，涉过了多少条河，衣裳刮破了，靴子磨穿了，仍不停地向前走，他俩深信：山高必有客行路，水深自有渡船人，只要有恒心和毅力，就没有克服不了的困难，没有翻越不过的高山。一天，兄弟俩缍来到了南岳衡山脚下，当他俩听到“童子泉”叮咚　的泉水声，就仿佛看到了性空和尚和全村老百姓都美美地喝到泉水时的快乐情景，又喜又累，不觉错倒在地上。突然间，狂风大作，暴雨倾盆。一会儿，风停雨过，霞光万道。大虎、二虎醒来，只见眼前站着一个头梳双髻的小童儿，右手轻轻地挥动一根柳枝，正朝着他俩笑哩，原来是管“童子泉”的小仙人。他俩连忙跃起身，恳求小仙人把“童子泉”搬到杭州。小童儿说：“想要搬走‘童子泉’，需是这世上最有毅力的人，你们是吗？”兄弟俩忙答：“我们来到‘童子泉’，经过了千山万水，历尽了艰难险阻，还不是世上最有毅力的人么？”小童儿又说：“要搬动‘童子泉’，还要你们变成拔得起山泉的老虎才行，你们可愿意？”兄弟俩答：“只要村里老百姓能有水喝，要我们干什么都行。”说罢，小童儿便用柳枝一拂，水滴洒在大虎、二虎身上。霎时间，兄弟二人变成了两只斑斓猛虎，小童儿跃上前面那只虎背。老虎仰天长啸一声，带上“童子泉”直奔杭州而去。 
    却说杭州的性空和尚夜间忽作一梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把南岳衡山“童子泉”搬了来，天明就有泉水。天刚亮，经性空和尚一说，老百姓即一传十，十传百，都说大虎、二虎要来。性空和尚和老百姓都纷纷出门来抬头远望。只见霞光万道，彩云飘飘，两只猛虎闪电般从空中降落。老虎来到寺院旁的竹园前，前爪“叭叭叭”地刨起土来，不一会儿，就刨了一个坑。小童儿手拿柳枝一扬，猛虎长啸，腾空而起。一时间，风响树摇，飞沙走石，天错地暗。顷刻间，大雨滂沱，下个不停。待到雨过天晴，一股清泉从老虎刨过的穴里“咕嘟，咕嘟！”往上涌。性空和尚和村里百姓都乐得合不上嘴，他们心里都很清楚：这是大虎、二虎含辛茹苦给他们带来的泉水。为了纪念大虎、二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。至今，泉池上面滴翠岩下还塑着和尚与猛虎的大型石雕，形象生动，栩栩如生。题名为“虎跑梦泉”。 
    龙井茶与虎跑水，以名茶名水相得益彰而远近闻名。近代诗人写了许多赞颂的诗歌，其中一首唱道： 
    龙井茶虎跑水，绿茶清泉有多美，有多美。 　　山下泉边分春色，湖光山色映满杯，映满杯。 　　五洲朋友哎。 　　春茶为你洗风尘，胜似酒浆沁心肺。 　　我愿西湖好春光哎，长留你心内，凯歌四海飞。 　　 　　龙井茶虎跑水，绿茶清泉有多美，有多美。 　　茶好水好情更好， 　　深情厚谊斟满杯，斟满杯。 　　五洲朋友哎。 　　手拉手，肩并肩， 　　互相支援向前进。 　　一杯香茶传友谊哎，凯歌四海飞。 　　原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/8821.html[/url]

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