hecha 2008-9-6 09:52
[评论]茶叶的选购
喝茶里边有大学问，买茶叶同样不能马虎。虽然说这些知识并非一朝一夕能学到手，但是学一些简单的选购方法以便买到真正优质的茶叶，总是好的。<BR> 据行家介绍，选购茶叶除了根据饮茶者对茶叶不同品种的爱好，馈赠对象的不同，饮茶地区和季节的不同以及经济状况而定外，还应学会一些感官识别常识。识别茶叶，传统而有效的方法是依靠四觉，即：一看外形，二闻香气，三摸“身份”，四品茶汤。<BR> 看。各种茶叶是以外形是否均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的。绿茶以绿润显毫（白茸毛）为好，色黄甚至死红、枯暗的为差，茶汤明亮为好。一些名茶具有独特的外形特征：如西湖龙井茶一般为光平扁直，糙米黄色，不显毫；银针、虾针、珠茶、菊花茶各具“针、虾、珠、菊花”造型；黄山毛峰多毫显峰；信阳毛尖外形细直、圆滑多毫；碧螺春条索纤细，卷曲成螺。<BR> 闻。茶叶的香气也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的茶叶均应无青草气、无异杂气味。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。闻花茶茶汤香气时，首次热闻要快，抓住刹那间嗅其特征———鲜灵度；第二次闻要细，闻其纯否；第三次冷闻要使劲，闻其香气是否持久、浓厚。<BR> 摸。茶叶的“身份”主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实者好，粗老轻飘者差。<BR> 在品滋味的同时还要观察叶底。茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。<BR> 同时，选购茶叶不应忽略了看其是否是正宗产地及对应品种。如：西湖龙井茶的特定产地应在杭州西湖一带的狮峰、梅坞、龙坞区；碧螺春的产地是洞庭湖畔；乌龙铁观音产于福建安溪。 <BR> 有了以上的知识，再面对商场里琳琅满目、价格不一、产地不同、等级不同、形态各异、种类繁多的茶叶时，其区别在哪里、特点是什么、不同的茶叶品种适合什么季节饮用、哪种茶对自己最为适宜，就不会再犯糊涂了。而且，学会了选购茶叶，懂得茶叶鉴别知识，不仅有利于保护自己的合法权益，对提高“茶艺”、“茶道”和饮茶兴趣十分有益。<BR><BR> 原文地址：[url]http://info.chaye.com/archive/8959.html[/url]
